este important, deoarece permite scurgerea lichidului amar. Curăță vinetele de coajă cât sunt încă călduțe, îndepărtând toate bucățile arse. Așază pulpa într-o sită curată și las-o să se scurgă bine, deoarece excesul de lichid poate afecta textura preparatului.
După ce pulpa s-a scurs, transferă-o într-un vas curat. Desfa vinetele în fâșii și presară sare grunjoasă neiodată. Amestecă ușor, având grijă să nu zdrobești pulpa. Poți păstra vinetele în fâșii sau le poți toca, în funcție de preferințe.
Pregătește borcane curate și sterilizate. Umple borcanele cu pulpa de vinete, presând bine
